domingo, 31 de agosto de 2014

Tortitas Americanas


El proceso de hacer tortitas americanas es realmente muy sencillo,solamente hay que mezclar muy bien todos los ingredientes para conseguir una mezcla homogénea,engrasar una sarten con mantequilla y disfrutar de ellas una vez hechas.

Ingredientes:

1 vaso de leche
3 cucharaditas de levadura (tipo royal)
200 grs de harina de trigo
1 cucharada de aceite de oliva
2 huevos
media cucharadita de sal
1 cucharada de azucar

Preparación:

Verter los ingredientes de uno en uno en el vaso de la batidora.

Batirlo durante un minuto a potencia máxima,hasta conseguir una mezcla bien liquida.

Engrasamos una sarten con mantequilla y la ponemos a calentar.

Una vez caliente echaremos la masa encima unas 3 o 4 cucharadas sopera,que cubra bien el fondo y cuando la masa la veamos burbujear por encima será la hora de darlas la vuelta.

Las apilaremos en un plato y las serviremos con un café , nesquik o cola-cao,como acompañamiento pondremos nata,caramelo o mermelada y que cada uno se las ponga al gusto.

jueves, 28 de agosto de 2014

Raviolis rellenos de queso con chile y carne de salchicha



Un plato para los mas atrevidos,para los amantes del picante y no vale llorar jaja,esta receta le da ese toque exótico y picantito que te hara beber y beber eso sí con moderación,quien se atreve a ver lo que aguanta su paladar??

Ingredientes:

1 cebolla morada
2 chiles
1 paquete de pasta fresca(raviolis rellenos a los 4 quesos)
3 salchichas blancas sin tripa
sal
aceite
agua

Preparación:

En una cazuela ponemos a hervir 2 litros de agua con sal,coceremos la pasta unos 5 min ya que al ser fresca su tiempo de cocción es menor.

La escurrimos y reservamos.

En una sarten pondremos 3 cucharadas de aceite a calentar.

Limpiamos los chiles de sus pepitas,los pasamos por el grifo,los secamos y troceamos,también trocearemos la cebolla y se lo echaremos a la sarten.

Mientras se pocha,cogeremos las salchichas las quitaremos la tripa y las trocearemos,se lo añadiremos a la sarten y lo tostaremos durante 5 min.

Para que queden más jugosas podemos echarle medio vaso de cerveza y dejar que se consuma esto es opccional asÍ que como vosotros querais.

Para el emplatado nos serviremos de una fuente,en ella pondremos los raviolis y encima de estos la mezcla de chile y salchichas.

Pondremos bebida al gusto y bien fresquita y que se atrevan a probar este plato picante y diabólico que está muy muy rico.

miércoles, 27 de agosto de 2014

Arroz Negro



Este plato libre de complicaciones,lo podemos servir como un entrante a compartir,bien en un timbal o en vasos individuales como tapa.
Con un sabor riquísimo y acompañandolo de un ali-oli suave hará las delicias del paladar.

Ingredientes:

150 grs de arroz bomba o largo
1 tomate madura
1 cebolleta
2 dientes de ajo
2 sobres de tinta de calamar
15 puntas de chipirón
3 vasitos de agua
sal gorda
aceite
ali-oli 5 cucharadas
perejil picado

Preparación:

Picamos finamente la cebolleta y el ajo.

En una sarten ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite y sofreimos la cebolleta y los ajos picados,cuando lo veamos dorar le añadimos las puntas de chipirón y el tomate troceado,bajamos la potencia del fuego y le incorporamos sin dejar de remover el arroz y la tinta de calamar.

Lo damos un par de vueltas y le añadimos los vasos de agua hasta cubrirlo,rectificamos de sal y lo dejaremos cociendo unos 25 min.

En un bol echaremos 5 cucharadas de mahonesa,machacaremos un ajo pequeño y se lo añadiremos,esto lo reservamos.

En una sarten pequeña planchearemos las otras 5 puntas de chipirón que nos servirán como adorno para el acabado del plato.

A la hora de emplatar nos serviremos de un timbal redondo,que lo rellenaremos de nuestro arroz hasta que falte dedo y medio para llegar al borde,el resto que falta lo cubriremos con el ali.oli,le pondremos perejil picado por encima y alguna punta de chipirón.

Si lo queréis hacer en vasos lo montaríamos de igual manera,sirviendolo con cucharillas para comerlo.

jueves, 21 de agosto de 2014

Valencianas (magdalenas alargadas)






Ideales para desayunar,meriendas o como acompañamiento a  el café de la tarde.
Quedan suaves y esponjosas,y aunque no tengan una forma perfecta ..cautivan por su sabor.

Ingredientes:

200 grs de harina normal
5 huevos
7 grs de levadura(tipo royal)
6 gotas de esencia de naranja
200 grs de azúcar+5 cucharaditas para espolvorear
180 grs de mantequilla
una pizca de sal

Preparación:

En un bol vertemos los 200 grs de azúcar y la mantequilla y lo mezclamos bien hasta obtener una crema tipo pomada.

Vamos echando los huevos de uno en uno hasta tenerlos bien intregados a la mezcla anterior.

Le añadimos una pizca de sal y las gotas de esencia de naranja y volvemos a mezclar.

Juntamos la harina con la levadura y se lo tamizamos encima,removiendo hasta que nos quede una masa lisa.

Lo dejaremos reposar unos 30 min,mientras precalentamos el horno a 180º.

En una bandeja de horno colacaremos los moldes de papel..IMPORTANTE: si son demasiados finos los moldes poner dos o tres capas porque sino las valencianas se nos expandirán demasiado.

Los rellenamos hasta la mitad y espolvoreamos azúcar por encima de cada valenciana y lo hornearemos unos 20 min hasta que veamos que cogen ese color doradito,las pincharemos con un palillo para saber si están listas y las dejaremos enfriar.

Ya tenemos listas nuestras valencianas para acompañar nuestros desayunos,meriendas o tertulias de café.

martes, 19 de agosto de 2014

Canelones de atún,piquillos y trigueros



Bendita pasta,jaja siii la verdad es que da un juego increible,ponga como la pongas trinfuaís seguro esta receta especial " VERANO",fresca,sana y super rica,no os la perdáis porque merece la pena,fácil y riquiiisima.

Ingredientes:
8 placas de lasaña precocinada
3 latas de atún en conserva
8 esparragos trigueros
12 pimientos del piquillos abriestos en libro
6 pepinillos pequeños
6 cucharadas soperas de mahonesa
canonigos
4 tomates cherry
aceite

Preparación:

Abrimos los pimientos en libro y le quitamos las pepitas los ponemos sobre papel absorbente y reservamos.

La pasta la metememos en agua caliente unos 15 min hasta que este blanda y la escurrimos.

En una sarten con media cucharadita de aceite hacemos los trigueros hasta que estén bien doraditos y los reservamos.

Escurrimos las latillas de atun y las disponemos en un plato hasta su utilización.

En el vaso de la batidora pondremos los pepinillos y la mahonesa lo trituramos bien y lo reservamos en la nevera esta sera nuestra salsa de emplatado.

El montaje es muy fácil y lo haremos de esta manera...

Cogeremos un canelos y sobre él le pondremos un pimiento del piquillo,aqtún y y un esparrago triguerro ,lo enrollaremos y los iremos poniendo sobre un plato o una bandeja donde después lo serviremos.

Unna vez hechos los canelones los untaremos con ayuda de nuestras manos de aceite y sobre ellos verteremos la salsa de pepinillos,como toque final le pondremos unos canonigos por encima y alrededor unos tomates cherry cortados en cuartos.

Buen Provecho!!!

Tapa de queso crema,moruno y mermelada de pimientos rojos



Como aperitivo o entrante de una comida o cena,esta tapa está fenomenal,una combinación de sabores entre dulce y salado que gustara a quien lo pruebe,vistosas y muy agradecidas a la hora de servir.

Ingredientes:

400 grs de carne para pincho moruno
75 grs de queso tipo philadephia
pan en rebanadas tostado
aceite

Para la mermelada de pimientos rojos:

3 pimientos rojos grandes y carnosos
el zumo de medio limón
350 grs de azúcar
medio vasito de agua

Preparación:

En primer lugar iremos preparando la mermelada de pimientos ya que se tardara unos 40 min en hacerse.

Lavamos los pimientos bajo el grifo de agua fria y los secamos,los partimos en trozos y los vamos echando a una cazuela.

Les regamos con el zumo de limón,medio vasito de agua y le vertemos encima el azúcar.

Lo ponemos a fuego medio y cuando comience a hervir un poco lo bajamos,y dejaremos que se vaya haciendo lentamente,removiendo de vez en cuando para que no se nos caramelice demasiado.

Mientras se hace nuestra mermelada vamos cortando el pan en rebanadas y lo tostamos en una sarten con media cucharada de aceite,esto lo reservamos en un plato.

En esa misma sarten y con 2 cucharadas de aceite haremos la carne de los morunos ,la pasaremos bien para que nos quede doradita.

Una vez pasado los 40 min veremos que los pimientos están completamente pochados y con un brillo caramelizado,los retiraremos del fuego y lo trituraremos con la batidora hasta conseguir esa textura de mermelada que nos gusta.

Como nos saldrá bastante tener a mano un tarro de cristal lavado y lo que nos sobre meterlo en él aún caliente y cerrarlo así tendréis la mermelada para otra ocasión.

Montaremos la carne de los pinchos en mini brochetas y reservaremos.

Untaremos cada rebanada de pan generosamente con el queso crema,encima pincharemos la brocheta y en un borde le pondremos una cucharadita de mermelada de pimientos rojos.

Servimos y a la voz de.." tonto el último" pillamos tapa que se acaban jaja.

martes, 12 de agosto de 2014

Sepia a la plancha



Mira que nos da a veces cosa hacer este pescado porque siempre nos queda duro,tieso ..o como dicen en master chef"correoso" jaja,pués de verdad que eso se acabó ya porque con este truquillo que os voy a dar super sencillo aunque seguro que más de uno lo sabreis ya,os quedará una sepia super tierna ,vamos como la mantequilla.

Ingredientes:

1 sepia grandecita congelada
2 dientes de ajo
perejil fresco un puñado
sal
mahonesa
leche
aceite

Preparación:

Descongelamos la sepia la noche anterior hacerla,la limpiamos muy bien librandola de esa pielecilla que la recubre y separamos la cabeza,los tentaculos y el cuerpo.

La metemos en un bol y la cubrimos de leche...(este es el truquillo) siii la leche es como una crema hidratante para este tipo de pescado penetrara hasta dentro de ella y a la hora de cocinarla quedará francamente super tierna,la tendremos unas 2 hora metida en leche y cada media hora la iremos dándola la vuelta para que se nutra bien.

En un mortero majaremos los ajos y el perejil,y lo reservamos.

En un plancha o sarten echaremos un hilo de aceite y cuando esté muy muy caliente echaremos la sepia previamente escurrida.

La haremos unos 4 min por cada lado hasta verla doradita.

La salaremos al gusto y encima le pondremos el majado de ajos y perejil,lo acompañaremos con salsa mahonesa,os quedara tan tierna que repetiréis seguro.

domingo, 10 de agosto de 2014

Bollo-Cao



Delicioso bollo relleno de chocolate ,ideal para desayunos o meriendas,para grandes y pequeños esto si que es un pecado,no apto para la operación bikini jajaja ,yo al menos no me hago responsable de donde se pose esta delicia porque lo que esta es de vicio y no dejareis ni migas.

Ingredientes:

700 grs de harina
25 grs de levadura fresca
75 grs de azucar
60 grs de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos + 1 más para pincelar
225 ml de leche templada
una pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
chocolate nestle de cobertura una barrita por bollo
virutas de chocolate para el acabado de los bollos

Preparación:

En un vaso calentamos la leche y disolvemos en ella la levadura.

En un bol amplio echamos el azucar,la mantequilla,la harina, los huevos,la sal y la leche con levadura,removemos un poco y le añadimos la vainilla,amasaremos hasta que la masa se nos despegue de las manos ,si es necesario añadiremos más harina.

La dejaremos tapada dentro del bol y dejaremos que leve durante una hora en un lugar cálido.

Pasado ese tiempo la sacaremos a la mesa de trabajo y le sacaremos el gas que se ha formado durante el levado,cortaremos porciones al gusto de cada uno según queráis el tamaño del bollo,para que os hagáis una idea ...salen unos 12 bollos del tamaño de un bollicao.

Como os decía..con ayuda de un rodillo estiraremos cada porción y le colocaremos una barrita de chocolate ,la enrollaremos dándole forma de croqueta gigante ,los iremos disponiendo en una bandeja de horno,los cubriremos con un pao y dejaremos que leven una media hora..OJO: guardar distancia de unos a otros ya que se hacen bastante grandes y si no se nos pegaran.

Precalentaremos el horno a 200º.

Pincelaremos cada bollo con huevo batido y los hornearemos 15 min hasta que estén bien dorados.

Antes de que se enfrien les pondremos por encima chocolate en fideos para que se addiera a ellos y una vez fríos solo queda una cosa :COMERLOS jajaja,están bueniiisimos.

Chicharro al horno



Un plato muy completo y que está riquisimo,sencillo de hacer y bastante asequible al bolsillo,que hoy en día hay que mirar eso.
Unos de mis pescados favoritos el chicharro,a la espalda que es como suelo hacerlo pero esta vez quise que fuera mas completo y servirlo como plato único y creo que lo logre,ya me direis que os parece.

Ingredientes:

2 chicharros medianos(que el pescadero os deje ya los lomos preparados y limpios de piel)
1 cebolleta
2 pimientos verdes italianos
4 ajetes frescos
3 dientes de ajo
perejil fresco
3 patatas medianas
un puñadito de piñones
1 vaso de tomate casero
aceite
sal

Preparación:

Cortamos en aros finos la cebolleta,los pimientos y los ajetes.

Pelamos los ajos y cortamos las hojas de perejil.

Pelamos ,lavamos y secamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio cm más o menos.

En una sarten con abundante aceite freiremos las patatas ya saladas unos 4 min por cada lado y las reservaremos en un plato.

En otra sarten con 3 cucharadas de aceite pocharemos las verduras unos 8 min y le echaremos sal al gusto,pasado ese tiempo le echaremos los dientes de ajo y el perejil y dejaremos que se poche todo bien otros 10 min más.

Esto sera la cama baja del chicharro.Lo escurrimos bien y dejaremos que temple.

En una fuente refractaria apta para horno pondremos la base de las verduras y encima de ellas cubriendolo bien las patatas panaderas.

Salaremos los lomos de chicharro y con la piel hacia arriba lo colocaremos sobre las patatas y sobre este le pondremos el tomate que habremos mezclado con los piñones.

Precalentaremos el horno a 200º.

Lo hornearemos 8 min  y lo serviremos de inmediato.


viernes, 8 de agosto de 2014

Cupcakes de gin-tonic





Esa cena entre amigos por la noche ,después de un buen rato porque no deleitarlos con un sorprendente postre super colorido,refrescante y a la vez...sorprendente.
Simplemente les ..."ENCANTARÁ",solo apto para adultos jaja asi que los niños de esto na de na ehhh,vereis que ricos están y que suaves.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

100 ml de aceite de oliva
200 grs de harina
200 grs de azúcar
1 cucharadita y media de levadura en polvo
3 huevos
120 ml de leche
colorantes variados: rosa,verde,amarillo...

Para emborracharlos:

50 ml de tonica
50 ml de ginebra

Para la crema:

250 grs de queso tipo philadelphia
200 grs de azúcar glas
1 cucharada de ginebra
colorantes variados

Preparación:

En un bol cascamos los huevos,le incorporamos el azúcar y removemos hasta mezclarlo muy bien,a continuación le añadimos la harina con la levadura y lo tamizamos sobre la mezcla anterior,hasta que esté todo bien integrado,le añadimos la leche y volvemos a mezclar,ahora lo repartiremos en 3 vasos y a cada mezcla le pondremos colorante una media cucharadita por vaso del color que queráis y lo reservamos.

Precalentamos el horno a 160º si tiene ventilador y sino a 180º.

Repartimos una cucharada de cada color en las capsulas hasta que las falte 1/3 para llegar al borde.

Horneamos 20 min.

Mientras preparamos un gin-tonic,mezclando 50 ml de ginebra y 50 ml de tonica,lo revolvemos,pinchamos los cupcakes con un palillo y lo untamos con un pincel de silicona y dejamos que se terminen de enfriar.

Lo que nos sobre del gin-tonic lo aprovecharemos para rellenar unas pipetas que a la hora de decorar nuestros cupcakes,serán ideales.

El queso y el azucar glass lo mezclamos junto a una cucharada de ginebra para darlo un toque más alegre.

Lo repartimos en 3 vasos y los tintamos al gusto,con ellos rellanos la manga pastelera y decoramos nuestros cupcakes que refigeraremos hasta la hora de servir y los acompañaremos pinchandolos una pipeta .

miércoles, 6 de agosto de 2014

Bonito en escabeche con piruletas de mostaza al vino blanco





Espectacular plato y refrescante con ese toque original que no puede faltar a la hora de presentar ala mesa,esas piruletas le darán un toque único y se quedaran ...flipados jajaja.
El bonito un pescado increible y al hacerlo escabechado teneis asegurada una conserva duradera y deliciosa,no os perdais detalle es muy fácil de hacer y está de muerte.

Ingredientes:

2 rodajas de bonito finas de unos 200 grs cada una
1 cebolleta cortada en rodajas finas
4 clavos
10 bolas de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 zanahoria
75 ml de aceite de oliva
sal gorda
1 vasito de vinagre
medio vasito de agua


Para las piruletas de mostaza:

100 grs de mostaza amarilla
1 hoja y media de gelatina
semillas de sesamo
un chorrito de vino blanco

Preparación:

En un vaso mezclamos la mostaza,el chorro de vino blanco y el sesamo,removemos bien y reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría,una vez hidratada,calentamos la mostaza 40 seg al micro la incorporamos le gelatina escurrida y lo metemos en los moldes,le colocamos el palito a cada una y refigeramos.

Ahora escabecharemos el bonito de la siguiente manera:

En una sarten pondremos a calentar unas 7 cucharadas soperas de aceite,cortaremos en aros muy finos la cebolleta y la zanahoria,una vez caliente el aceite se lo aadiremos pocharemos durante 5 min y le incorporaremos el clavo y la pimienta negra junto con la hoja de laurel,unos 10 minutos.

En otra sarten con 1 cucharada de aceite pasaremos el bonito y lo reservaremos.

Ahora le añadiremos el vinagre y el agua y cuando comience a hervir le pondremos el bonito y lo coceremos con el 15 min más.

Lo retiraremos del fuego y dejaremos que se enfrie.

A la hora de servir lo pondremos en una bandeja acompañado de su escabeche con la cebolleta,zanahoria y si quereis unos pepinillos,como toque final desmoldaremos las piruletas de mostaza que le aadiran un contraste diferente y original.

Buen Provecho!!!

viernes, 1 de agosto de 2014

Coulant de chocolate blanco





Este postre es un autentico antojo,hay que degustarlos en el momento para saborear su interior liquido,ese derroche de chocolate blanco que a los más golosos se les hará la boca agua mmm,un pecado que de vez en cuándo hay que cometer.

Ingredientes:

100 grs de chocolate nestle + 4 onzas para su interior
2 huevos
50 grs de mantequilla
30 grs de azúcar
1 cucharada colmada de harina

Preparación:

Precalentamos el horno a 260º.

En un bol echamos los 100 grs de chocolate blanco y la mantequilla y lo derretimos al micro durante 1 min a intervalos de 30 seg para que no se nos queme.

Lo mezclamos bien y le añadimos los 2 huevos,el azucar y la harina .

Removemos hasta que esté todo muy bien intregado.

Engrasamos las flaneras individuales y las enharinamos.

Vertemos el preparado en ellas hasta 1/3 ,y le colocamos dentro a cada molde una onza de chocolate blanco.

Hornearemos durante 7 min y servimos inmediatamente.

Disfrutad de este postre porque está terriblemente bueno y super fácil de hacer,lo podeis acompañar de fresas,moras o arandanos lo que más os guste.

Patatas en crema ajo con macerado de mini albondigas





Una tapa muy original y con una textura super suave,a quien no le gustan las patatas? creo que habra poca gente jaja,y si las acompañamos con otra tapa por encima ya lo bordamos,hacer la prueba con estas que son una autentica delicia.

Ingredientes:

4 patatas pequeñas
100 grs de carne picada
6 dientes de ajo
1 huevo batido
6 cucharadas de leche
1 cucharada de pan rallado
2 cucharadas de queso rallado
perejil fresco picadito unas 3 cucharadas
1 cucharada colmada de harina
aceite
vinagre
sal
pimienta negra

Preparación:

En primer lugar prepararemos la carne picada de la siguiente manera:

En un bol batimos 1 huevo, salpimentamos la carne al gusto y se lo añadimos al huevo,antes de mezclarlo ,le picaremos un ajo muy finito y le echaremos 1 cucharada de perejil fresco picadito,ahora lo mezclamos todo y le incorporamos 3 cucharadas de leche y una de pan rallado.

Lo mezclamos otra vez todo muy bien y lo dejamos asentar unos 15 min.

Mientras se asienta la carne en un vaso picaremos 2 dientes de ajos  y el perejil,lo salamos al gusto y aadimos 3 cucharadas de aceite y una de vinagre y lo dejamos macerando,ahi luego echaremos las mini albondigas que las tendremos un par de horas para que cojan un buen sabor.

En una sarten calentamos aceite,sacaremos unas bolitas de carne del tamaño de una canica más o menos y las pasaremos por harina,después las freiremos y las iremos echando al macerado reservado,recordar ir dando de vez en cuando vueltas a las albondigas para que chupen bien el sabor del macerado.

Ahora prepararemos las patatas,las mojaremos bajo el grifo con agua fría,las pincharemos con un palillo largo por varias partes y las introduciremos al micro unos 15 min asi se nos coceran antes,dandolas la vuelta cada 5 min para que se pasen bien y las dejaremos enfriar.

Una vez frías y colocando la patata a la larga la quitaremos la parte de arriba, un trozo ,el resto lo vaciaremos con cuidado con ayuda de una cuchara y lo iremos poniendo en un plato hondo.

Una vez vacias las patatas las reservamos y con lo que sacamos lo aplastaremos con las manos,le añadiremos 2 cucharadas o tres de leche,el queso y lo salpimentamos al gusto.

Con el resto de ajos,los laminaremos y en una sarten pequeña le echaremos 1 cucharada del macerado de las albondigas y pocharemos los ajos en él.

Cuando estén bien pasado,OJO(no quemado) tienen que quedar blanditos casi desechos,los escurrimos y se lo añadimos a la crema de patatas y lo mezclamos muy bien todo.

Rellenamos las patatas y preparamos las mini albondigas en brochetas y se las pinchamos a cada patata rellena una brocheta,las regamos con la salsa del macerado y las calentaremos 2 min antes de servir.